Mets délices

  Les cannelés, voilà une gourmandise facile à réaliser dont tout le monde raffole à la maison.J'utilise la recette de ma copine Sandrine Lelong du blog Onpartage?  Pour satisfaire ma gourmandise je les ai garni de praliné. J'ai longtemps utilisé des moules en silicone et honnêtement je trouvais le résultat très correct, mais récemment j'ai investi dans des moules en métal antiadhésif ( pas en cuivre) DE BUYER acheté chez Zodio et je dois dire qu'il n'y a pas photo quant au résultat.Si la réalisation est simple, il vous faudra cependant respecter quelques règles pour vous assurer la réussite : - la veille, la pâte tu prépareras - 12h de repos tu respecteras  - Le sucre tu ne limiteras point - Du rhum tu ajouteras - Les moules en métal tu graisseras ( j'utilise la bombe graissante ANCEL)  - Le temps de cuisson tu respecteras  . Temps de préparation : 1h00 Temps de repos : 12h Temps de cuisson: 1h15 Le praliné noisette amande ( clic) Vous pourrez réaliser le p...

  C'est la rentrée, alors pour donner du baume au cœur à mes loulous en cette première semaine d'école, je leur ai fait des madeleines au cœur de caramel beurre salé. J'ai retravaillé la forme, d'une part pour le plaisir de changer et d'autre part parce qu'ils n'aiment pas les madeleines. Et bien figurez vous qu'ils n'y ont vu que du feu et ont tout dévoré Ah ah ah ...  Pour 10 biscuits Crème caramel au beurre salé ( recette de C.Felder) à faire la veille: cliquez ici Le biscuit madeleine (le jour J)    50 g de beurre 2 œufs 120g de sucre 25 g de lait 125 g de farine 4 g de levure 75 ml huile d'olive Préchauffer le four à 160°c Faire fondre le beurre et réserver Mélanger ensemble les œufs, le sucre et le lait Tamiser les poudres et verser la farine et la levure sur l'appareil précédent. Ajouter ensuite l'huile et mélanger. Ajouter le beurre Graisser des moules hauts ou des cercles ( 6 cm x 4cm)  Cuire 12 min ...

Laura TODD vous connaissez ? Ces cookies sont une référence pour les Parisiens. On les trouvent tout juste sortis du four, moelleux à cœur, et délicieusement chocolatés. Alors quand j'ai trouvé "l'authentique" recette publiée sur leur site , j'ai immédiatement voulu l'essayer. Les cookies sont très moelleux et pour cause ils regorgent de beurre. Je conseille donc de réduire les quantités car déjà avec une dose réduite c'est très beurré alors avec la dose initiale cela devient écœurant. De même pour le sucre. Pour autant ils ne ressemblent pas à ceux que l'on peut acheter dans les boutiques "Laura Todd", j'en déduis qu'il ne s'agit pas de la véritable recette, laquelle est à juste titre certainement gardée secrète. Ils n'en demeurent pas moins excellents.  Pour 20 cookies Ingrédients 250 g de beurre mou ( 180 g pour moi) 1 œuf 350 g de sucre de canne roux ( quantité que j'ai réduite à 250 g) 375 g de farine T 65 350 g de pé...

J'avais des petites moules barquettes dans mes placards depuis longtemps, que je n'avais jamais utilisés. J'ai eu une idée pour le goûter, faire des barquettes moelleuses avec les saveurs qu'aime tant les enfants : la pistache et la framboise. Je sais, dernièrement ce sont mes saveurs fétiches, il va falloir que je me renouvelle...c'est une période. Pour 18 financiers barquette L'appareil à financiers 200 g de sucre roux 70 g de farine 85 g de poudre d'amande  30 g de poudre de pistache  190 g de blanc d’œufs 45 g de pâte de pistache 105 g de beurre demi sel Préchauffer le four à 170°c Dans une casserole faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une  belle couleur noisette Dans la cuve du robot ou dans un saladier mélanger les poudres et la farine tamisée avec le blanc d’œufs.  Ajouter la pâte de pistache et mélanger Ajouter enfin le beurre fondu Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogèn...

Qui n'a jamais mangé de palmiers.  On connaît tous les palmitos. Mais moi je garde en mémoire ces gros palmiers caramélisés de la boulangerie que je mangeais parfois au goûter.  Maintenant que je maîtrise la pâte feuilletée, j'ai voulu retrouver ce plaisir régressif.  La détrempe ( J-3)  500 g de farine  ( 2/3 de T 55 et 1/3 de T 45)  240 g d'eau froide  10 g de sel  50 g de beurre Fondre le beurre.  Dans la cuve verser l'eau froide, le beurre fondu et le sel puis la farine tamisée. Mélanger avec le crochet à vitesse lente pas plus de deux minutes.  La boule est formée mais la pâte n'est pas lisse ( il reste des morceaux de beurre apparents). Former rapidement une boule puis étaler légèrement au rouleau pour former un rectangle. Il est important de ne pas trop travailler la pâte Réserver au frais soigneusement filmé, idéalement une nuit  sinon minimum 30 minutes. Le tourage ( J-2)  ...

Pour le goûter des enfants, je vous propose de délicieux cookies faciles et rapides à réaliser. Pour le côté healthy j'y ai ajouté des baies de goji, graines de courges, pétales de maïs au chocolat blanc, noisettes et éclats de chocolat pour la gourmandise. Vous pouvez toutefois y ajouter tout ce qui vous passe sous la main : amandes, chocolat, caramel, m&m's ... La recette est celle de l’encyclopédie du chocolat de l'école du grand chocolat Valrhona.  Pour 20 cookies  Temps de préparation:  20 minutes Temps de cuisson: 12 minutes Ingrédients 180 g de beurre ramolli ( j'en ai mis 140 g) 120 g de cassonade (100 g pour moi) 1 œuf 180 g de farine 5g de levure chimique fruits secs, pépites de chocolat et graines de votre choix. Réalisation Mélanger tout dans le robot sauf les fruits à vitesse lente avec la feuille. Quand la pâte est homogène, ajouter les fruits et mélanger encore quelques  secondes à la feuille. Faites ensuite de...