Saint Honoré
Un grand classique de la pâtisserie: le St honoré, mais connaissez vous sa petite histoire? Le saint-honoré aurait été créé par le pâtissier de la célèbre pâtisserie parisienne Chiboust vers 1846 installée rue Saint Honoré. Il porte ainsi le nom du huitième évêque d'Amiens patron des boulangers. Un fond de pâte sablée ou feuilletée nappée de creme pâtissiere et garni de choux fourrés avec cette même crème recouvert de caramel ou de glaçage chocolat, le tout recouvert d'une crème chiboust ( crème pâtissière + meringue italienne) à laquelle on lui préfère aujourd'hui une chantilly plus légère. La pâte feuilletée Il me restait un petit pâton de pâte feuilletée inversée (clic) au congélateur. Je l'ai abaissé en rectangle, piqué et mis au four préalablement chauffé à 180° 10 min. Recouvrir ensuite de papier cuisson et disposer une plaque sur le feuilletage. Poursuivre la cuisson 10 min. Recouvrir d'une deuxième plaque et cuire pour encore 20/25 mn. Après cui