Mets délices

  Je prépare mon CAP pâtisserie,  alors je ne perd pas une occasion de m’entraîner. Pour la vente privée de chez Zodio sur le thème de pâques, j'ai donc choisi de réaliser des petites brioches en forme de lapin dont j'ai trouvé l'idée sur Pinterest. Les oreilles ont eu un petit problème, elles ont comme raccourcies à la cuisson. Mais je les trouve très mignons quand même. Il faut bien se l'avouer c'est long et fastidieux à faire, Mais c'est quand même super chouette au petit déjeuner.  Alors quitte à mettre les mains dans la pâte je double les quantités pour en faire beaucoup ( attention dans ce cas il vous faut un robot qui tienne le choc) et ensuite une fois les brioches façonnées, je les congèle crues avant l'apprêt. Et ainsi si j'en veux des toutes chaudes au petit déjeuner, je les décongèle la veille au soir dans le réfrigérateur et je les mets à pousser 1h/1h30 le matin à température ambiante avant de les dorer et de les enfo

Pour la vente privée de chez Zodio sur le thème du chocolat à l'approche de pâques, j'ai voulu innover en réalisant des macarons poussins et lapins dont j'ai trouvé l'idée sur pinterest. Cela prend un peu de temps en "maquillage" mais c'est sympa. Les coques de macarons à la meringue française ( clic) Les lapins au caramel beurre salé  j'utilise toujours la même recette, celle de Mr Christophe Felder ( clic) Les poussins au chocolat au lait ( pour 20 macarons) Ingrédients 100 g de chocolat au lait  Valrhona 50 g de crème liquide entière 5 g de miel ou de glucose. Réalisation Fondre le chocolat au bain marie ou comme moi au micro onde en mode décongélation. Chauffer la crème avec le miel ou le glucose Verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant pour créer une émulsion c'est à dire un noyau élastique et brillant. Mixer Filmer au contact. Laisser au frais minimum 2h et idéalement 1 nuit. Le lendemain  garnir les