Mets délices

  La tarte au citron, un grand classique. Je connais peu de personnes qui n'aime pas. Je l'ai agrémentée de liqueur de citron ( Au pays du citron ) La première crème au citron aurait été inventée par les quakers à la fin des années 1700. Ce dessert est devenu un classique sous le nom de lemon pie d’abord aux Etats-Unis avant d’être importé en Europe via la Suisse. La première recette de tarte au citron meringuée serait attribuée au chef Alexandre Frehse de Suisse romande. Quant à la meringue italienne, elle aurait été inventée en 1720 par le chef italien Gasparini  Pour une tarte de 20 cm   Version tarte au citron au praliné.      

    Pour fêter le printemps, le renouveau et le retour des fraises en ce we Pascal, nous avons eu envie d'une charlotte aux fraises. De la légèreté, de la fraicheur et de la gourmandise.  Pour une charlotte de 8 personnes Cercle de 20 cm  Temps de préparation 3h Temps de réfrigération 12h Le Biscuit cuillère 120 g de blanc d’œuf 100 g de sucre 80 g de jaune d’œuf 100 g de farine Préparer 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. En dessinant deux bandes de la largeur de votre cercle et 2 cercles. Ne pas oublier de retourner la feuille de papier sulfurisé.   Préchauffer le four à 200°c   Sur une feuille de papier sulfurisé tracer 2 bandes de la largeur de votre cercle + 1cm et retourner la feuille. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre jusqu’au bec d’oiseau Ajouter les jaunes et mélanger en 2 tours de fouet Ajouter la farine Tamisée et incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse. Mettre dans une poche munie d’une douille uni