Mets délices

Un grand classique de la pâtisserie: le St honoré, mais connaissez vous sa petite histoire?  Le saint-honoré aurait été créé par le pâtissier de la célèbre pâtisserie parisienne Chiboust vers 1846 installée rue Saint Honoré. Il porte ainsi le nom du huitième évêque d'Amiens patron des boulangers. Un fond de pâte sablée ou feuilletée nappée de creme pâtissiere et garni de choux fourrés avec cette même crème recouvert de caramel ou de glaçage chocolat, le tout recouvert d'une crème chiboust ( crème pâtissière + meringue italienne) à laquelle on lui préfère aujourd'hui une chantilly plus légère.     La pâte feuilletée     Il me restait un petit pâton de pâte feuilletée inversée (clic) au congélateur. Je l'ai abaissé en rectangle, piqué et mis au four préalablement  chauffé à 180° 10 min. Recouvrir ensuite de papier cuisson et disposer une plaque sur le feuilletage. Poursuivre la cuisson 10 min. Recouvrir d'une deuxième plaque et cuire pour encore 20/25 mn.  Après cui

  Les cannelés, voilà une gourmandise facile à réaliser dont tout le monde raffole à la maison.J'utilise la recette de ma copine Sandrine Lelong du blog Onpartage?  Pour satisfaire ma gourmandise je les ai garni de praliné. J'ai longtemps utilisé des moules en silicone et honnêtement je trouvais le résultat très correct, mais récemment j'ai investi dans des moules en métal antiadhésif ( pas en cuivre) DE BUYER acheté chez Zodio et je dois dire qu'il n'y a pas photo quant au résultat.Si la réalisation est simple, il vous faudra cependant respecter quelques règles pour vous assurer la réussite : - la veille, la pâte tu prépareras - 12h de repos tu respecteras  - Le sucre tu ne limiteras point - Du rhum tu ajouteras - Les moules en métal tu graisseras ( j'utilise la bombe graissante ANCEL)  - Le temps de cuisson tu respecteras  . Temps de préparation : 1h00 Temps de repos : 12h Temps de cuisson: 1h15 Le praliné noisette amande ( clic) Vous pourrez réaliser le p

  Soudainement comme une furieuse envie de chocolat....vous connaissez surement. Mais pas envie de me jeter sur la 1ere plaque de chocolat venue. En revanche, un millefeuille croustillant, chocolaté, gourmand. Mais voilà cela prend du temps de réaliser une pâte feuilletée. Évidemment j'aurais pu aller chez mon pâtissier mais je n'aurais pas trouvé LE millefeuille dont j'avais envie. Alors comme on est jamais mieux servi que par soi même, j'ai enfilé mon tablier, et je me suis lancée dans la réalisation d'une pâte feuilletée rapide.  J'utilise pour cela la recette d'Abdelkarim Mehiaoui LMP.  J'avoue que cette pâte rapide fait clairement le job, le feuilletage est croustillant et on peut enchainer les tours les uns après les autres sans temps de repos. J'ai fait 5 tours et j'ai laissé ma pâte se reposer 1 h entre le 3éme et le 4 ème tour.    La pâte feuilletée rapide   500 g de farine placez préalablement au frais 400 g de beurre très froid 240 g d

La saison des galettes est ouverte.... Je conserve ma recette de pâte feuilletée inversée, qui est vraiment extra. Jugez par vous même. Pour satisfaire tout le monde à la maison, on fait 2 galettes: une frangipane et une autre plus originale. Voiçi une variante de celle de l'an dernier cette fois-ci pistache griotte. C'est une association classique et pourtant cela change vraiment de la galette frangipane amande que l'on aime également beaucoup à la maison.  Pour une galette de 24 cm Préparation : 3 jours  ( mais vous pouvez réduire le temps de repos comme indiqué dans la recette). Cuisson: 1h15                

Les macarons, maintenant que vous me connaissez, vous savez que c'est une grande histoire entre eux et moi. Après avoir testé la meringue italienne, sans avoir été convaincue je reviens à mon premier succès la meringue française. Voilà un classique, qui plait toujours aux enfants : le macaron à la fraise. Pour environ 20 macarons