Mets délices

Un grand classique de la pâtisserie: le St honoré, mais connaissez vous sa petite histoire?  Le saint-honoré aurait été créé par le pâtissier de la célèbre pâtisserie parisienne Chiboust vers 1846 installée rue Saint Honoré. Il porte ainsi le nom du huitième évêque d'Amiens patron des boulangers. Un fond de pâte sablée ou feuilletée nappée de creme pâtissiere et garni de choux fourrés avec cette même crème recouvert de caramel ou de glaçage chocolat, le tout recouvert d'une crème chiboust ( crème pâtissière + meringue italienne) à laquelle on lui préfère aujourd'hui une chantilly plus légère.     La pâte feuilletée     Il me restait un petit pâton de pâte feuilletée inversée (clic) au congélateur. Je l'ai abaissé en rectangle, piqué et mis au four préalablement  chauffé à 180° 10 min. Recouvrir ensuite de papier cuisson et disposer une plaque sur le feuilletage. Poursuivre la cuisson 10 min. Recouvrir d'une deuxième plaque et cuire pour encore 20/25 mn....

  Les cannelés, voilà une gourmandise facile à réaliser dont tout le monde raffole à la maison.J'utilise la recette de ma copine Sandrine Lelong du blog Onpartage?  Pour satisfaire ma gourmandise je les ai garni de praliné. J'ai longtemps utilisé des moules en silicone et honnêtement je trouvais le résultat très correct, mais récemment j'ai investi dans des moules en métal antiadhésif ( pas en cuivre) DE BUYER acheté chez Zodio et je dois dire qu'il n'y a pas photo quant au résultat.Si la réalisation est simple, il vous faudra cependant respecter quelques règles pour vous assurer la réussite : - la veille, la pâte tu prépareras - 12h de repos tu respecteras  - Le sucre tu ne limiteras point - Du rhum tu ajouteras - Les moules en métal tu graisseras ( j'utilise la bombe graissante ANCEL)  - Le temps de cuisson tu respecteras  . Temps de préparation : 1h00 Temps de repos : 12h Temps de cuisson: 1h15 Le praliné noisette amande ( clic) Vous pourrez réaliser le p...

    J'ai voulu réaliser une brioche en utilisant une pâte à croissant. Donc j'ai effectué un tourage comme pour des croissants, sauf que je ne me suis pas trop posé de questions sur comment réussir mon feuilletage. Ce n'est pas un croissant, ni une brioche feuilletée car il y a moins de beurre,c'est un hybride de tout cela et bien en tout cas c'était excellent. Filant et moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Quant à la main de bouddha, j'ai découvert cet agrume de la famille des cédrats récemment et je suis devenue fan. Un parfum d'agrume très frais et prononcé mais sans l'amertume. Sa particularité est qu'il ne contient pas de jus, il faut donc travailler sa chair. Dégustée tiède, cette brioche est divine. Pour 2 brioches