Brioche main de bouddah

 

 

J'ai voulu réaliser une brioche en utilisant une pâte à croissant. Donc j'ai effectué un tourage comme pour des croissants, sauf que je ne me suis pas trop posé de questions sur comment réussir mon feuilletage. Ce n'est pas un croissant, ni une brioche feuilletée car il y a moins de beurre,c'est un hybride de tout cela et bien en tout cas c'était excellent. Filant et moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Quant à la main de bouddha, j'ai découvert cet agrume de la famille des cédrats récemment et je suis devenue fan. Un parfum d'agrume très frais et prononcé mais sans l'amertume. Sa particularité est qu'il ne contient pas de jus, il faut donc travailler sa chair. Dégustée tiède, cette brioche est divine.

Pour 2 brioches

 

 



 Résultat de recherche d'images pour "main de bouddha"

 

 


 

 



Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Ma buche Ispahan ( litchi-rose-framboise)

Image
J'ai mis du temps avant d'accepter de goûter des desserts à la rose. Je craignais un goût floral trop prononcé à la limite du savon. C'est pour cette raison que je n'ai jamais goûté le macaron ISPAHAN de Pierre Hermé. Pourtant, j'avais en revanche très envie d'utiliser le litchi. Mais avec quoi l'associer, comme une évidence à la framboise comme Pierre Hermé, et finalement je me suis dit pourquoi ne pas allez jusqu'au bout et y ajouter de la rose. Et bien je ne le regrette pas et je me demande bien pourquoi j'ai attendu aussi longtemps avant d'y gouter. La douceur du litchi réhaussé par la rose et punché par l'acidité de la framboise. Parfait pour achevé un repas de fête.  Temps de préparation : 5 heures Temps de prise : 2 jours temps de cuisson: 20 minutes 1- L'insert gelée de framboise ( quelques jours à l'avance) 290 g de purée de framboise ( achetée chez Zodio) 30 g de sucre semoule 6 g de gélatine Fai
Lire la suite

Cannelés au praliné

Image
  Les cannelés, voilà une gourmandise facile à réaliser dont tout le monde raffole à la maison.J'utilise la recette de ma copine Sandrine Lelong du blog Onpartage?  Pour satisfaire ma gourmandise je les ai garni de praliné. J'ai longtemps utilisé des moules en silicone et honnêtement je trouvais le résultat très correct, mais récemment j'ai investi dans des moules en métal antiadhésif ( pas en cuivre) DE BUYER acheté chez Zodio et je dois dire qu'il n'y a pas photo quant au résultat.Si la réalisation est simple, il vous faudra cependant respecter quelques règles pour vous assurer la réussite : - la veille, la pâte tu prépareras - 12h de repos tu respecteras  - Le sucre tu ne limiteras point - Du rhum tu ajouteras - Les moules en métal tu graisseras ( j'utilise la bombe graissante ANCEL)  - Le temps de cuisson tu respecteras  . Temps de préparation : 1h00 Temps de repos : 12h Temps de cuisson: 1h15 Le praliné noisette amande ( clic) Vous pourrez réaliser le p
Lire la suite

Tarte au citron meringuée

Image
  La tarte au citron, un grand classique. Je connais peu de personnes qui n'aime pas. Je l'ai agrémentée de liqueur de citron ( Au pays du citron ) La première crème au citron aurait été inventée par les quakers à la fin des années 1700. Ce dessert est devenu un classique sous le nom de lemon pie d’abord aux Etats-Unis avant d’être importé en Europe via la Suisse. La première recette de tarte au citron meringuée serait attribuée au chef Alexandre Frehse de Suisse romande. Quant à la meringue italienne, elle aurait été inventée en 1720 par le chef italien Gasparini  Pour une tarte de 20 cm   Version tarte au citron au praliné.      
Lire la suite