Bûche Bahia

 

 

Voiçi une des premières buche pour terminer cette année 2020. Une buche au goût exotique, comme une invitation au voyage avec le fruit de la passion et la noix de coco mais mêlé de douceur pour clore cette année difficile, avec la rondeur du chocolat au lait. 

J'ai utilisé le moule à buche "Séquoia" de Pavoni, il est magnifique mais il est vrai qu'il est difficile à garnir en raison des rainures, il faut être méticuleux pour obtenir un résultat parfaitement lisse. C'est pourquoi cette bûche à base de ganache montée n'est pas celle que je recommanderai pour ce moule. Je privilégierai une mousse bavaroise, plus liquide qui remplira mieux tous les interstices.


Pour une buche de 8 à 10 personnes.





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