Mets délices

  Soudainement comme une furieuse envie de chocolat....vous connaissez surement. Mais pas envie de me jeter sur la 1ere plaque de chocolat venue. En revanche, un millefeuille croustillant, chocolaté, gourmand. Mais voilà cela prend du temps de réaliser une pâte feuilletée. Évidemment j'aurais pu aller chez mon pâtissier mais je n'aurais pas trouvé LE millefeuille dont j'avais envie. Alors comme on est jamais mieux servi que par soi même, j'ai enfilé mon tablier, et je me suis lancée dans la réalisation d'une pâte feuilletée rapide.  J'utilise pour cela la recette d'Abdelkarim Mehiaoui LMP.  J'avoue que cette pâte rapide fait clairement le job, le feuilletage est croustillant et on peut enchainer les tours les uns après les autres sans temps de repos. J'ai fait 5 tours et j'ai laissé ma pâte se reposer 1 h entre le 3éme et le 4 ème tour.    La pâte feuilletée rapide   500 g de farine placez préalablement au frais 400 g de beurre très froid 240 g d...

Voilà la dernière galette de l'année, envie de gourmandise....du praliné et des noisettes. J'avoue que depuis que j'ai mon nouveau blender chauffant ultra blend moulinex c'est bien plus facile de faire du praliné.  Pour la pâte feuilletée, il est préférable de s'y prendre 3 jours à l'avance, la PF a besoin de repos. Mais sinon, vous pouvez réduire les temps de pause.   La pâte feuilletée inversée     500 g de farine T 45 150 g d'eau 17,5 g de sel de Guérande 490 g de beurre doux 2,5 g de vinaigre blanc 1- Le beurre manié Travailler 375 g de beurre avec 150 g de farine pour les amalgamer. Enfermer le beurre dans une feuille de papier sulfurisé de 3 fois plus longue que large et l'étaler uniformément. Laisser reposer au froid minimum 1h (idéalement 1 nuit). 2- La détrempe Mélanger le reste de farine, le reste de beurre fondu froid, le sel, le vinaigre et l'eau. Former un rectangle de même largeur que le beurre et 3 fois moins long- filmer et ré...